一杯家大业大酒，竟有这么多的健康特征！

饮一杯家大业大酒，是不少企业家、收藏家和白酒老饕的日常习惯，这不单单是为了追求上乘的佳酿风味，更是有出于健康方面的考量。传统的中医药理论认为，酒为百药之长。据记载，酒 “通血脉、散湿气”，“温肠胃、御风寒”，且“止腰膝疼痛” 。2019年，江南大学副校长徐岩教授，首次在国际上检测并鉴定了中国传统白酒中的非挥发性脂肽化合物地衣素lichenysin，从现代科学手段证实了中国白酒独特的健康价值。没想到一杯家大业大酒，竟有这么多的健康特征！

1.无人工添加的天然发酵酒

家大业大酒是贵州茅台镇新柔型酱酒的开创者，也是零添加的天然发酵品，中国科学院通过气象色谱分析，研究成果巨大，鉴定出的酱酒香味成分已达1000种以上，但这仍不失酱酒的风味全貌。据分析，其中600多种酱酒香味十分复杂，无法通过人工合成添加。

2.多种物质均对人体有益

-酚类

家大业大酒和红酒有一点很相似，那就是都含有不少的酚类化合物。对人体来说，酚类物质有助于预防肿瘤和心脏病，同时具有抗氧化作用。

-吡嗪类

目前中国白酒已检测出吡嗪类化合物29种，其中21种总含量达到6000μg/L。值得一提的是，吡嗪是中国白酒特有的风味成分，来自制曲和堆积发酵过程，可以扩张血管，抑制血小板积聚。

-微量元素

家大业大酒的微量元素来自赤水河优质河水、蒸馏器具、储酒器具等，主要有锌、铁、镁、铜等保障人体基本功能必不可少的元素，它们在酒体中以络合离子形态存在，可以与蛋白质结合成相对稳定的生物酶，维持人体新陈代谢的活力。

3.高酸性酒体，有益健康

酱酒中的有机酸以乙酸和乳酸等为主，其酸度是其他酒的三倍至五倍。道教和佛教自古以来都很重视酸的养生功能，根据中医理论，酸主脾胃，保肝脏，且有软化血管的重要作用；西方医学亦表明，食酸有利于人体健康。

4.醉的慢，醒的快，对人体伤害更小

酱酒工艺的三高特点之一——“高温”，使酒浆中的低沸点有害物质可以挥发出去，在后期窖藏存储过程中，酒中的酸类、酯类等物质会聚合成大分子物质，这些大分子物质入口后分解缓慢，让人能慢醉快醒，最脑补的神经刺激性更小。

由此看来，家大业大酒不仅有可追溯至1803年的历史文化内涵，又有十分丰富的养生强身之效，如此佳酿，怎能辜负！